### Šta je speltino brašno, hleb i sok?

Spelta je drevna žitarica koja se smatra pretkom pšenice i danas je naročito cenjena zbog svog nižeg sadržaja glutena. Najčešće se koristi speltino brašno. Gde kupiti speltino brašno? Možete ga pronaći u prodavnicama zdrave hrane i bolje snabdevenim marketima. Cena za 1 kg speltinog brašna kreće se od 350 do 400 dinara. Uključite speltu u svoj jelovnik pomoću brojnih recepata, a ovde ćemo navesti recept za hleb i sok od spelte.

### Karakteristike spelte

Spelta (lat. Triticum spelta), poznata i kao pir ili krupnik, je žitarica sa znatno manjim sadržajem glutena u odnosu na običnu pšenicu. Ova drevna žitarica pripada istoj porodici kao pšenica, raž i ovas, ali je posebna vrsta sa jedinstvenim osobinama. Potiče iz južne Azije i proširila se na Bliski Istok pre oko 9000 godina, a odatle širom Evrope. Spelta ima visoko stablo i dugačke klasove bez osja, sa lomljivim vretenom. Raste u ljusci, što povećava troškove prerade zbog dodatnog procesa ljuštenja. Zrno spelte je slično pšeničnom, duguljasto i usko, i bogato je proteinima, ugljenim hidratima, mastima, mineralima, vitaminima i celulozom. Najviše se koristi speltino brašno.

### Gajenje spelte

Zrno spelte ima tvrdu ljusku koja je štiti od mraza, niskih temperatura, štetočina i drugih negativnih uticaja. Posle žetve, zrno ostaje u ljusci koju je pre mlevenja neophodno ukloniti posebnim mašinama, što poskupljuje proizvodnju. Spelta je veoma otporna žitarica i ne zahteva posebne uslove gajenja niti đubrenje zemljišta. Jedino što joj ne odgovara je prisustvo teških metala u zemljištu. Spelta ne zahteva hemijsko tretiranje pesticidima, što je čini idealnom za organski uzgoj. Zahvaljujući gustoj sadnji, korovi se ne razvijaju, pa nije potrebna zaštita herbicidima.

### Prednosti speltinog brašna

Speltino brašno ima brojne prednosti u odnosu na klasično pšenično brašno. Vodorastvorljivo je i lakše svarljivo, što ga čini prihvatljivim za osobe sa netolerancijom na gluten (iako spelta sadrži gluten, sadrži ga manje od pšenice). Speltino brašno sadrži više proteina i manje kalorija nego pšenično brašno, kao i mnoge hranljive materije poput vlakana, vitamina B2, mangana, niacina, bakra i fosfora. Tvrda ljuska spelte omogućava zadržavanje više hranljivih materija tokom mlevenja, a štiti biljku od štetočina, što omogućava gajenje bez pesticida.

### Sok od zelene trave spelte

Sok od spelte je veoma zdrav i preporučuje se svima. Pravi se od zelene trave spelte koja se poseje, a zatim, nakon nekoliko dana, poseče do zemlje. Trava se stavlja u blender sa vodom i izblendira. Dobijeni gusti zeleni sok se procedi. Konzumirajte 4-8 kašika soka svakodnevno, 1-2 sata nakon ceđenja. Napravite pauzu nakon 20 dana konzumacije. Sok od spelte je dobar za detoksikaciju, mršavljenje i jačanje imuniteta.

---

Non-GMO belo nebeljeno speltino brašno

Možda ranije niste čuli za ovaj intrigantni sastojak, ali to vas ne bi trebalo sprečiti da uživate u njegovim snažnim zdravstvenim prednostima. U poslednje vreme, speltino brašno postalo je popularno zbog svojih mnogobrojnih blagodati. Kao jedna od najstarijih kultura koje ljudi koriste, spelta je žitarica slična pšenici, zapravo mešavina emmer pšenice i divlje koze trave. Zbog svoje jedinstvene prirode, može biti teško pronaći je, ali njene zdravstvene prednosti su brojne. Otkrijte 10 zdravstvenih prednosti speltinog brašna i saznajte zašto ga vredi probati.

1. **Poboljšava cirkulaciju krvi**

Dobra cirkulacija krvi je neophodna za optimalno zdravlje, a jedan od efikasnih načina da je postignete je održavanje zdrave ishrane i redovno vežbanje. Speltino brašno je posebno korisno za cirkulaciju krvi zbog visokog sadržaja gvožđa i bakra - dva esencijalna minerala. Iako su potrebni u malim količinama, gvožđe i bakar su ključni za razvoj crvenih krvnih zrnaca. Ove ćelije igraju značajnu ulogu u transportu kiseonika i hranljivih materija do tkiva i mišića u celom telu, promovišući opšte zdravlje i vitalnost.

2. **Bogatstvo magnezijumom**

Evo zanimljive činjenice: konzumiranje speltinog brašna može podstaći rast kose i sprečiti anemiju, zahvaljujući impresivnom spektru prirodnih vitamina i minerala, uključujući magnezijum. Magnezijum je esencijalan za nekoliko ključnih telesnih funkcija, kao što su održavanje jakih kostiju i mišića, kao i podržavanje funkcije srca. Pored toga, mala porcija speltinog brašna sadrži do 1,3 miligrama gvožđa, što naglašava njegov bogat nutritivni profil. Obavezno uključite speltino brašno u svoj sledeći obrok kako biste iskoristili ove prednosti.

3. **Bogatstvo vitaminom B**

Jedan od najboljih razloga za uključivanje speltinog brašna u vašu ishranu je njegov visok sadržaj vitamina B. Speltino brašno sadrži kompletan spektar vitamina B, uključujući niacin i tiamin. Tiamin pomaže telu da se nosi sa stresom, dok niacin igra ključnu ulogu u regulaciji hormona. Dobijanje ovih hranljivih materija iz drugih izvora hrane može biti izazovno i dugotrajno. Sa speltinim brašnom, zadovoljenje vaših dnevnih nutritivnih potreba postaje lakše i praktičnije.

4. **Prevencija dijabetesa**

Sa slatkim i slanim iskušenjima svuda oko nas, teško je odoleti žudnji. Srećom, speltino brašno može pomoći vašem telu da ostane zdravo i smanji rizik od dijabetesa. Iako to ne znači da možete neograničeno konzumirati slatku i masnu hranu, visok sadržaj vlakana u speltinom brašnu je odličan za kontrolu i regulaciju nivoa šećera u krvi. Za one koji već upravljaju dijabetesom, dodatna kontrola koju pruža speltino brašno takođe je veoma korisna.

5. **Jačanje imuniteta**

Bez obzira na godišnje doba, održavanje jakog imunog sistema je ključno za borbu protiv bolesti. Nažalost, mnogi ljudi ne konzumiraju uravnoteženu ishranu bogatu voćem i povrćem i umesto toga biraju brzu hranu. Speltino brašno može pomoći da se to nadoknadi pružanjem tiamina, minerala koji prirodno jača imuni sistem. Pored toga, speltino brašno se lako može uključiti u razne pečene proizvode i jela, čineći ga svestranim dodatkom vašoj ishrani.

6. **Podrška rastu mišića**

Ako ste gimnastičar ili neko ko se bavi puno fizičke aktivnosti, speltino brašno može biti odličan prirodni izvor energije za vaše telo. Speltino brašno je bogato fosforom i proteinima, koji su esencijalni za rast novih mišića i zdravih tkiva, uključujući krvne sudove i organe. Uključivanje speltinog brašna u vašu ishranu može vam pomoći da održite mladalački i energičan izgled podržavajući razvoj vašeg tela. Ukratko, mnogi telesni procesi zavise od esencijalnih hranljivih materija koje sadrži speltino brašno.

7. **Održava zdravlje kostiju**

Pored jačanja imunog sistema i zaštite vašeg tela od bolesti, speltino brašno takođe podržava zdravlje kostiju. Njegov bogat sadržaj esencijalnih minerala čini ga jednim od najboljih izbora za održavanje jakih i zdravih kostiju. Redovno konzumiranje speltinog brašna može pomoći u prevenciji stanja kao što je osteoporoza i drugih problema sa kostima povezanih sa starenjem. Jedan od najboljih načina da uključite speltino brašno u svoju ishranu je zamena običnog brašna u receptima, na primer, koristite ga za pravljenje testa za picu.

8. **Regulacija hormona**

Uključivanje speltinog brašna u vašu ishranu može značajno koristiti vašem hormonalnom zdravlju. Speltino brašno sadrži niacin, ključni vitamin koji pomaže u efikasnijoj regulaciji lučenja hormona. Ovo direktno utiče na nadbubrežne žlezde, gde se odvija većina hormonalnih aktivnosti. Na primer, možete primetiti poboljšanja u seksualnom apetitu. Međutim, važno je konsultovati se sa lekarom pre nego što dodate speltino brašno u svoju ishranu kako biste bili sigurni da je odgovarajuće za vas, jer ponekad mogu da se jave nuspojave.

9. **Regulacija holesterola**

Višak lošeg holesterola može dovesti do različitih bolesti i medicinskih stanja, uključujući teške slučajeve poput srčanih udara. Da biste održali zdrav nivo holesterola, važno je konzumirati puno vlakana. Speltino brašno je odličan izvor vlakana, koji pomaže u održavanju niskog nivoa holesterola i regulaciji različitih masnih kiselina u telu. Pored toga, speltino brašno može smanjiti unos holesterola iz drugih namirnica. Ako primetite bilo kakve neobične simptome u digestivnom sistemu, obavezno se konsultujte sa svojim lekarom.

10. **Pomoć pri varenju**

Niko ne voli probleme sa zatvorom, a ipak je to čest problem uzrokovan dijetama bogatim mastima i prerađenom hranom. Srećom, speltino brašno je bogato vlaknima, koja pomažu da se sadržaj digestivnog sistema glatko kreće kroz creva. Pored toga, vlakna igraju ključnu ulogu u apsorpciji hranljivih materija i mogu čak pomoći u prevenciji određenih vrsta raka. Da biste u potpunosti uživali u prednostima speltinog brašna, obavezno pijte puno vode.